导游基础知识--特产篇

1.中国传统名茶：
绿茶：出现时间：最古老；
加工工艺：不发酵茶，高温杀青；
特点：绿叶绿汤，色泽光润，汤澄碧绿，清香芬芳，味爽鲜醇；
代表茶叶名称：西湖龙井茶、太湖碧螺春茶、黄毛峰茶；
红茶：出现时间：清朝；
加工工艺：渥红（发酵），全发酵；
特点：红叶红汤，香甜味醇，具有水果香气和醇厚的滋味；
代表茶叶名称：安徽祁红、云南滇红；
乌龙茶，也称青茶：出现时间：清朝；
加工工艺：半发酵，“摇青”、“做青”、“炒青”；
特点：绿叶红镶边，既有红茶的甜醇，又有绿茶的鲜浓香味；
代表茶叶名称：福建的大红袍、武线夷岩茶、铁观音、广东的水仙，台湾的乌龙。
黄茶：出现时间：
加工工艺：“闷黄”工艺；
特点：黄叶黄汤，香气清悦醇和；
代表茶叶名称：湖南君山银针；
白茶：出现时间：
加工工艺：只经萎凋、干燥，不揉捻、不发酵；
特点：汤色浅淡，素雅，初泡无色，滋味鲜醇，毫香明显；
代表茶叶名称：白毫银针、白牡丹；
西湖龙井茶：
因产于杭州西湖龙井村及其附近而得名。其中尤其以狮峰所产为最佳，被誉为“龙井之巅”。每年清明节前采摘的芽茶称“明前茶”，极为名贵。龙井茶被世人誉为“色绿、香郁、味甘、形美”四绝。以虎跑泉水冲泡西湖龙井茶，号称杭州“双绝”；
2.中国酒的分类：
根据酿酒方法分为：蒸馏酒、发酵酒、配制酒；
据酒中酒精含量分：高度酒（一般在40度以上）、中度酒（20-40度之间）、低度酒（在20度以下）；
据商业习惯分：白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒、药酒；
3.白酒香型：
酱香型（茅型）：贵州茅台酒；特点：酱香、细腻、醇厚、回味长久；
清香型（汾型）：山西汾酒；特点：清香、醇甜、柔和；
浓香型（泸型）：四川泸州老窑特曲酒；特点：芳香、绵甜、香味谐调；
米香型：广西桂林三花酒；特点：蜜香、清雅、绵柔；
其他香型：贵州董酒、陕西西凤酒；特点：具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香及香型尚未确定。
4.国家名酒（1952-1988年）白酒17种：
山西汾阳、杏花村：汾酒，清香型；
四川泸州：泸州老窑特曲，浓香型；
陕西凤翔：西凤酒，其李香型；
四川宜宾：五粮液酒，浓香型；
安徽毫州：古井贡酒，浓香型；
四川成都：全兴大曲酒，浓香型；
贵州遵义：董酒，其他香型；
四川绵竹：剑南春酒，浓香型；
江苏泗阳、洋河：洋河大曲，浓香型；
江苏泗洪、双沟：双沟大曲，浓香型；
湖北武汉：特制黄鹤楼酒，清香型；
贵州仁怀、茅台：茅台酒，酱香型；
四川古蔺：郎酒，酱香型；
河南宝丰：宝丰酒，清香型；
湖南常德：武陵酒，酱香型；
河南鹿邑：宋河粮液，浓香型；
四川射洪：沱牌曲酒，浓香型；
5.黄酒的主要产地及国家名酒：
主要产于中国长江下游一带，以浙江绍兴的产品最为著名。
浙江绍兴加饭酒、福建龙岩沉缸酒。
6.中国近代最早的葡萄酒酿造业。
1892年华侨张弼士创建的山东烟台张裕葡萄酒厂。
该厂所生产的红葡萄酒、味美思、雷司令和金奖白兰地在1915年美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上一举拿到四块金质奖章。
7.葡萄酒的分类：
按加工方法分：酿造葡萄酒（又称原汁葡萄酒，或静止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、蒸馏葡萄酒；
按糖分含量分：干葡萄酒（小于0.5%，口感无甜味）、半干葡萄酒（0.5%-1.2%，有极微弱甜味）、半甜葡萄酒（1.2%-5%，口感较甜）、甜葡萄酒（大于5%，口感很甜）；
按色泽分：红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、白葡萄酒；
8.国家名酒葡萄酒9种：
山东烟台：红葡萄酒，类型：甜红；
山东烟台：金奖白兰地；
山东烟台：味美思；
山东青岛：白葡萄酒，类型：甜白；
北京：中国红葡萄酒，类型：甜红；
北京：特制白兰地；
河北沙城：中国长城干白葡萄酒，类型：干白；
河南民权：白葡萄酒，类型：白
天津：王朝半干白葡萄酒，类型：半干白；
9.啤酒的分类：
按是否杀菌分：鲜啤酒（生啤酒）、熟啤酒；
按开后门汁浓度分、酒精含量（质量）分：低浓度啤酒、中浓度啤酒、高浓度啤酒；
按颜色深浅分：黄啤酒（淡色啤酒或浅色啤酒）、黑啤酒（浓色啤酒或绿色啤酒）；