"细胞中的有机物及无机物"在教师招聘类考试中属于高频考点，一般多以选择题的形式进行考察，现对其中常考知识点总结如下。

1.蛋白质相关计算

相关知识点：

有关蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数、原子数和基团数的计算，在解答这类问题时，必须明确的基本关系式是：

(1)一个蛋白质分子中肽键数(脱去的水分子数)=氨基酸数-肽链条数

(2)一个蛋白质分子中至少含有游离的氨基数(=游离的羧基数)

=肽链数+R基上的氨基数(R基上的羧基数)

=各氨基酸中的氨基总数(各氨基酸中的羧基总数)-肽键数

(3)蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量(128)-失去的水分子数×18

(4)N原子数=肽键数+肽链数+R基上N原子数=各氨基酸中N原子总数

(5)O原子数=肽键数+肽链数×2+R基上O原子数=各氨基酸中O原子总数-脱去水分子的个数

(6)H原子数=各氨基酸中H原子的总数-2×脱去的水分子数

(7)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链。

例题：某肽链由 69 个氨基酸组成，在水解反应中去掉 4 个氨基酸(R 基不含氧元素)后断裂成 3条肽链，与原肽链相比( )。

A.减少8个肽键，减少2个O原子

B.减少6个肽键，减少2个O原子

C.减少8个肽键，减少4个O原子

D.减少6个肽键，减少4个O原子

【答案】B。解析：某条由69个氨基酸组成的肽键，去掉4个R基不含氧元素的氨基酸后，氨基酸总数为69-4=65个。断裂成3条肽链，则含有的肽键为65-3=62个。因此，与原肽链相比，肽键減少了69-1-62=6个。減少一个肽键(-CO-NH-) ，就減少1个O原子，而去掉的4个氨基酸中的R基不含氧元素，所以减少的O原子数=6-4=2个。故选B。

2.水的存在形式及自由水/结合水的功能、自由水/结合水与代谢、抗逆性的关系

相关知识点：

(1)水在细胞中的存在状态：自由水、结合水。

(2)自由水与结合水的比例

通常情况下，细胞内自由水的含量比结合水多，两者之间可以相互转化;但是当细胞内自由水和结合水的含量发生变化时，细胞的代谢活动和生理功能将发生显著变化。

当自由水的含量增加时，代谢活跃，生长迅速;

②当结合水的含量增加时，代谢强度就会下降，结合水的含量与生物的抗逆性(抗旱、抗寒)成正相关。

(3)水的功能

①结合水：与其他物质结合，构成细胞结构的重要部分。

②自由水：参与细胞中的生理生化反应;细胞内的良好溶剂，构成生物细胞生活必须的液体环境;参与细胞内的许多生物化学反应;运输营养物质和代谢废物;维持细胞的紧张度、保持生物体的固有姿态，如植物细胞中的水。

例题：下列关于植物体内水分的叙述，错误的是( )。

A.植物体内的水分参与营养物质的运输

B.水是构成叶肉细胞的重要化合物之一

C.自由水可作为细胞内化学反应的反应物

D.同种植物萌发种子的含水量和休眠种子的相同

【答案】D。解析：A.植物体内的自由水能自由移动对于营养物质的运输具有重要作用，故A选项正确;B.细胞中的结合水是细胞结构的重要组成成分，故B选项正确;C.自由水可以参与细胞内的许多化学反应，故C选项正确;D.同种植物萌发种子的含水量比休眠种子的含水量高，故D选项错误。故选D。